专家教你如何开好一家大娘水饺加盟店

今天我们很荣幸邀请到了大娘水饺河南省大区加盟经理、餐饮行业开店研究专家李敏专家，让她给给我们广大餐饮加盟商尤其是准备加盟大娘水饺的加盟商上一节开店开店技巧讲座。其实小编觉得这么难得的讲座，无论此刻的你有多忙，无论你想要选择哪个品牌，都应该花多五分钟的时间了解一下，因为这与你的切身利益息息相关。

餐饮店不仅仅是吃货们的天堂，其实也是投资者的天堂，选择一家好的餐饮店不仅仅能够获得很多的财富而且能够有很强的荣誉感和归属感。但是问题来了，如何才能开好一家大娘水饺加盟店呢。下面我们一起来听李专家怎么说。

开一家大娘水饺店至关重要的一点：——控制口味

艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品——雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。

开一家大娘水饺店还要把握住店铺选址

有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少?如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

第三，很多人忽视了开店前的试营业，这对后期的调整与开店特别重要

既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，大娘水饺加盟费多少、各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少。

当然，我们不可忽视的一点，要时刻考虑我们的衣食父母——消费者

开业后，人气重要。经过调查，在餐饮行业，我们观察那些10大热门水饺加盟品牌，他们之所以受到那么高那么多的评价，与品牌积攒的人气是离不开的。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方;都是同样口味的店铺，人去吃过的地方;口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。

后李专家还说，顾客选择餐饮，主要目的是就餐，一次不好的餐品体验带来的将会是一次蝴蝶效应，在如今信息发展如此快的时代，顾客的一次负面评价将会给加盟店带来长期深远的影响。其次，顾客选择餐饮店也会对餐饮店的地理位置比较看重，太远、太挤、太吵、太脏，这些都是消费者会去比较的因素，所以店面环境是至关重要的。还有一句话大家都听过金杯银杯不如百姓的口碑，积攒人气很重要，餐饮店的活动安排很重要，顾客主动宣传比花更多钱打广告来的效果都实在。

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