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夏季教你了解吃海鲜的禁忌



5月1日之后,天气越来越热。 那些喜欢海鲜的人应该大饱口福。 海鲜的追求是其美味的口感和光滑的质地。 ,面对市场上的各种海鲜和各种烹饪方法。

品尝之后,您必须小心,如果您不注意细节,最终只会使您的健康受到影响! 了解更多有关吃海鲜的禁忌以及注意吃海鲜的注意事项,多吃海鲜才能享有健康。

吃海鲜的注意事项是:未煮过的海鲜含有细菌。 海鲜中的病原体主要是副溶血性弧菌。 耐热性相对较强,在80°C以上可以杀死。 除了水中的细菌外,还可能有寄生虫卵以及加工过程中的细菌和病毒污染。 一般来说,将其在沸水中沸腾4-5分钟即可视为完全灭菌。 因此,在食用未经加热的海鲜(例如“醉蟹”,“生海胆”和“酱油腌制海鲜”)时,请务必保持谨慎,并且在吃生鱼片时要确保鱼的新鲜和卫生。

死的贝类有很多毒素。 贝类本身携带大量细菌,蛋白质迅速分解。 一旦死亡,它将繁殖细菌并产生毒素。 同时,其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。 过时的贝类还会产生更多的胺和自由基,对人类健康构成威胁。 购买活贝类后,您不应在家里存放太长时间,并应尽快煮熟。 有过敏症的人应特别注意,因为有时过敏反应不是由海鲜本身引起的,而是由分解海鲜蛋白过程中的物质引起的。

吃海鲜的禁忌是不能与啤酒一起食用海鲜。 吃海鲜时最好不要喝啤酒。 虾,螃蟹和其他海鲜在被人体代谢后会形成尿酸,而过多的尿酸会导致痛风,肾结石等疾病。 如果您在吃大量海鲜的同时喝啤酒,则会加速体内尿酸的形成。 因此,在吃很多海鲜时不要喝啤酒,否则会对身体造成不利影响。

吃海鲜和水果会引起腹痛。 海鲜,例如鱼,虾和螃蟹,富含蛋白质和钙等营养素。 水果中含有更多的单宁酸。 如果您在吃海鲜后立即吃水果,它不仅会影响人体对蛋白质的吸收,而且海鲜中的钙也会与水果相互作用。单宁酸结合形成不溶性钙,会刺激胃肠道,甚至引起腹痛,恶心和呕吐等症状。 最好分开吃两个小时以上。 吃海鲜后不应该喝茶的原因类似于不吃水果的原因。 由于茶还含有单宁酸,因此它也可以与海鲜中的钙形成不溶性钙。 在吃海鲜之前或之后吃海鲜将增加钙与单宁结合的机会。 因此,吃海鲜时最好不要喝茶。 出于同样的原因,最好也要保持2小时以上的间隔。

任何海鲜,只有在高度新鲜的情况下,才能制成蒸熟的菜肴。 水生海鲜不同于肉。 它们体内含有许多耐低温细菌,其蛋白质分解非常快。 如果将其长时间放置在冰箱中,虾体中的细菌含量将会增加,蛋白质会部分变性,并会生成胺。 无论如何,鲜活虾的味道,风味和安全性都无法实现。 如何吃水煮。

但是,冷藏大虾可以在高温下烹制或油炸,它们也很美味。 许多海鲜,例如虾,蟹,蛤,牡蛎等,在体内都含有化学元素砷。 在正常情况下,其含量很小,但是日益严重的环境污染可能会使这些动物体内的砷含量更高。 虾中所含的砷为五价价。 在正常情况下,五价砷对人体无害。

从理论上讲,高剂量的维生素C(一次摄入500毫克以上的维生素C)和五价砷将被转化为有毒的三价砷(即我们通常称为 “砷”),当三价砷达到一定剂量时,会引起人体中毒。 根据专业人士的说法,一摄入50个中型苹果或30个梨或10个橙子或3斤以上的生绿叶蔬菜将摄取大剂量的维生素C。如果将其加热并煮熟,食物中的维生素C将 大大减少。 因此,在吃海鲜的同时吃水果或蔬菜并不危险,只要不超过上述数量即可。 金属元素很容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头和鱼头。

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