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餐饮业的现状及未来趋势 餐饮迎来发展黄金期

发布时间:2020-11-21
来源:[db:文章来源]

自2010年以来,餐饮行业的发展一直是直线上升趋势,据国家统计局数据显示,我国2017年全年餐饮收入达39644亿元,比上年增长10.7%,高于社会消费零售额增长的0.5个百分点,占GDP的4.8%。据中国饭店协会介绍,2017年我国餐饮业表现为特色餐饮高质量发展,团餐增长明显,在线外卖市场高速正常,新餐饮成为行业创新主要驱动力。

餐饮业发展现状以及发展趋势

由于现在社会经济繁荣,国民的生活水平逐渐提高,就业人员以及职业妇女的增加等等因素,我国现在的餐饮行业已经进入全面繁荣的时代。

现代餐饮业的发展现状:

1. 餐饮形态多样化。我国现在的餐饮业包含了中式的餐厅,地方口味的小吃点心店,日式、美式、意大利式、法式等各国风味餐厅。

2. 行业规模大,市场前景好。以大众消费为主的餐饮业有着广阔的发展空间,市场潜力巨大。

3. 餐饮服务专业化。现在的餐饮已由单纯的供食场所,进步到具备多种休闲功能的餐饮服务业。

4. 市场竞争激烈。激烈的市场竞争要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。

5. 经营方式多样化。现代经营方式和先进营销管理观念为传统餐饮业带来强大的生命力。这就要求餐饮店的经营者必须结合各种服务,适时调整自身的经营管理方针,这样才能在多变的竞争环境中立于不败之地。

6. 缺乏专业的投资。

7. 缺乏专业性经营管理人才。

随着东西方饮食文化的交汇,国内经济环境的改善,人民的生活方式,价值观念的改变,餐饮业

餐饮未来发展趋势可能是这样的:

1.经营管理专业化。许多规模较大的餐厅,目前投资者与经营者均已分开。投资者只负责出资,经营责任由聘请来的专业人才担负。这样的好处是成功几率较大,可以避免走许多冤枉路,减少投资者大浪费。

2.产品特色化。未来的餐厅贩卖餐饮产品的种类将进一步简化,而且须凸显出特色化特征。

3.多样化。与其他传统行业相比,餐饮业由于餐饮方式的多样化,相对来说,在变换品种和经营形式时,不需要投入很多资金和时间,因此,在竞争中比较容易找到出路。

4.出现国际化发展倾向。面对国际化的竞争,我国餐饮业也呈现了国际化的倾向,开始以品牌为核心,提高企业竞争力;以技术创新为核心,进行战略部署,以连锁经营为基础,改进经营管理等等。

5.重视餐饮文化。餐饮不但是门学问,也是门艺术。今时的餐厅不再是昔日仅向客人提供用餐服务的场所,它已逐渐成为人们社交宴会的交谊厅。餐饮需求由原来基本单纯的供食需求,进而成为讲究气氛,讲究情调的精神享受。很多餐厅不惜花巨资聘请专家装潢,刻意设计,注重菜品的特色与菜单设计,重视服务品质,加强餐饮企业的文化氛围,以此来吸引消费者。

6.餐饮020规模迅速增长

随着互联网的迅速发展,餐饮行业的互联网化也越来越迅速,定外卖、团购、跑腿已经成为消费者就餐的常规选择。2016年外卖开始入驻商家数累计245万,全国餐饮行业的增速为10%,互联网的增速高达300%。2017年在线外卖市场规模大小达到了2046亿元,增长23%,选择外卖用餐的客户数量已达3亿人之多。

顺应着餐饮业的整体回暖和O2O渗透率的增加,往后的3至5年,餐饮市场的O2O非常有希望达到30%以上的年增长率。未来,020模式可能不再局限于外卖,还有可能是餐饮晚宴的私人订制、私人厨房、上门服务等等。

7.粉丝成为主要经济来源

越来越多的餐厅注意自己的品牌培养,为了留住粉丝,拉拢回头客,煞费苦心,比如满减活动、逢年过节领红包活动等等。通常来说,发掘一个新客户的成本为维护旧客户的5、6倍,但是失去一个老客户,却需要10个新客户才能弥补。

虽然商家的80%的利润会来自于20%的粉丝顾客,但是餐饮品牌想要发展,也可以通过把握手中20%的忠实客户,利用客户的口口相传和网络宣传,挖掘剩下的80%的潜在客户。

8.品牌力成制胜利器

餐饮竞争到后仍然是品牌为王,品牌打出去了,品牌力强了,大众都了解了,自然就具有更广阔的市场。在餐饮这一行,品牌的背后是“安全、卫生、放心”在支撑,而这些又是长时间累积的口碑形成的。

良好的口碑也会培养客户的忠诚度,研究表明,一个客户的再次购买率如果增加5%,利润就会增长25%,客户流失率降低5%到10%,商家企业的利润额就有会翻一倍的效果。

餐饮行业越来越火爆,不管是自己准备开店,还是准备加盟,都是要做好食品卫生安全问题,这才是近几年来餐饮行业的重中之重。



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